时间：2023-06-16 02:19:10 | 浏览：55
之前，我们在《漫谈六堡》新春特辑的一集视频里和大家探讨了什么是六堡茶的核心竞争力（点此回顾），今天我们将在此基础上继续深挖，从工艺的角度，谈一谈究竟是什么原因，造就了广西六堡茶与云南普洱茶不一样的品质特点！
六堡茶和普洱茶虽然都是通过“发酵”、"陈化"来形成黑茶汤红味醇的品质特征，但在这两道工序的细节上，六堡茶却有着十分独特的地方。
一、发酵阶段
发酵，是通过酶促作用、微生物作用和湿热作用，使茶叶内含物质发生复杂变化，形成茶叶特有品质的过程。
历史上，六堡茶的发酵工艺有过多次发展。过去主要依靠“堆闷”作一次发酵；解放后，国营茶厂成立，在原工艺的基础上过渡为“双蒸双压”的热发酵工艺；到了1958年，“冷水渥堆”的冷发酵工艺被研发出来，并逐渐成为主流。至今，在市场需求的影响下，传统堆闷、双蒸双压、冷水渥堆三种发酵工艺并轨使用。（相关阅读：看六堡茶“工艺”的前世今生）
1959年《茶叶精制工艺和机械》中 提及六堡茶试验冷水渥堆发酵一事
而普洱茶，在上世纪70年代以前，主要是生茶的工艺，并没有渥堆发酵这一道工序。直到1973年，昆明茶厂才以渥堆工艺成功试制出熟茶，自此普洱茶才有了生熟之分。
对比普洱茶，六堡茶的渥堆发酵工艺要出现得更早，可谓熟茶工艺的先导；同时，六堡茶的发酵工艺更为复杂多样，这让六堡茶的发酵程度有了很大的弹性。
从发酵程度来说，如果把生普和熟普看作线段的两端，那么六堡茶就是它们中间的那条线。灵活多变的发酵方式，极大地丰富了六堡茶的口感。难怪经常会听到茶友感叹，六堡茶一茶多味，总给人一种“雾里看花”的感觉。
不同工艺的六堡茶
二、陈化阶段
如果把茶叶前期的“发酵”比作用粗砂纸打磨，那么后期的“陈化”就是对茶叶的精雕细琢。因为“发酵”并不会让茶叶的转化一步到位，而是给后续留有一定空间。发酵完成后，许多有益的微生物还会存活，并在存放过程中，缓慢繁衍，继续推进着茶叶的转变。
陈化过程中，仓储的温湿度、空间构造跟大小共同影响了茶叶中微生物的活性，最终影响茶叶转化。一个现实的问题是，茶叶出厂后到了消费者手中，因为每个人的仓储条件有所差异，最终茶叶陈化的效果也各有不同。
幸亏六堡茶的制茶前辈们十分聪明，很早就懂得使用“窖藏”的方式来提高茶叶的陈化效果。六堡茶在制作完成后，并不急于马上出厂，而是会被放到厂家专业的茶窖中陈化一段时间（至少180天），从而确保茶叶到消费者手中的时候已经有相当不错的品质。
好窖藏陈化出独特的茶韵
茶窖通风良好，冬暖夏凉，适宜微生物的生长繁殖。这些微生物不断繁衍，与窖藏的六堡茶形成完整的生物链，促进了茶叶内含物质的转化，使得六堡茶香气纯正，滋味醇厚，陈化出独特的茶韵。
用茶窖陈化茶叶，既考验厂家的制茶工艺，又考验厂家的资金实力（毕竟要积压茶叶一段时间），更考验厂家对追求高品质的耐心和决心。现在，“窖藏”已经被写进了六堡茶制茶标准，作为一道必须的工序。从行业标准的层面，就要求六堡茶“养”足时间后，才能投入市场，我想这点是六堡茶比普洱茶更为突出的地方。
进阶阅读：都是黑茶，广西六堡茶、云南普洱茶和安化黑茶有什么区别？
之前，我们在《漫谈六堡》新春特辑的一集视频里和大家探讨了什么是六堡茶的核心竞争力（点此回顾），今天我们将在此基础上继续深挖，从工艺的角度，谈一谈究竟是什么原因，造就了广西六堡茶与云南普洱茶不一样的品质特点！六堡茶和普洱茶虽然都是通过“发酵”
如今，许多人都有喝茶养生的习惯。在众多养生茶之中，六堡茶和普洱茶都是佳品。它们无论是干茶、茶汤，看起来似乎差不多，甚至有时候喝起来的味道也很相似。这让许多刚接触的茶友容易混淆，难免产生疑惑：六堡茶和普洱熟茶都是黑茶，它们有什么区别呢？一、历
我是赫赫有茗，点击上方“关注”，每天为你分享茶知识。六堡茶产自广西梧州市苍梧县六堡乡，因此得名，是历史悠久的特产。因受东南亚等地华侨同胞喜爱，在很长一段时间，六堡茶主要作为外销茶。经过近十年的推广，才逐渐被全国爱茶人了解。因其普及度不够，资
近几年，六堡茶是黑茶界的一匹黑马，因“红浓陈醇”的特色及广为人知的祛湿效果，日渐受到国内茶人的欢迎。与普洱茶、白茶一样，六堡茶也具有越陈越香的存放价值。关于储藏年份对六堡茶品质的影响，我们此前曾介绍过，可点击《不同年份的六堡茶有什么区别？》
昆明，西山与山脚的村落有一种叫云南的生活 ，夏游清凉的云南。碧波万顷的河湖，林木苍翠的高山，绿意盎然的雨林 ，险峻幽深的峡谷，山清水秀的村寨，石桥流水的古镇，花田锦簇的春城，风情万种的文化.......清晨，清凉的梅里雪山，你可以看见万缕的
5月20日下午，在第五届中国国际茶叶博览会开幕之际，“茶船古道·新丝路”2023六堡茶行销全球（杭州站）暨梧州六堡茶投资推介会在杭州举行。第二十届中央候补委员、中国工程院院士、湖南农业大学学术委员会主任刘仲华，浙江省原副省长、浙江省政协原常
来源：【人民网】(责编：沈泉池、许荩文)本文来自【人民网】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。ID：jrtt
央广网南宁5月19日消息（记者罗兰 通讯员何之舟 卢妙华）5月18日，国际博物馆日，广西八桂六堡茶博物馆邀请德国、匈牙利、泰国等国家的广西商会会长和国内北京、上海、广东等地广西商会代表座谈，讨论采取免费赠送六堡茶、聘请全球广西六堡茶推广大使
重播
一品六堡，天下梧茶。5月20日下午，在第五届中国国际茶叶博览会开幕之际，由广西壮族自治区梧州市人民政府主办的“茶船古道·新丝路”六堡茶行销全球2023杭州站暨梧州六堡茶投资推介会在杭州举行。推介会上，与会嘉宾为六堡茶产业高质量发展建言献策。
六堡茶，属于黑茶类。六堡茶，原产、主产于中国广西省梧州六堡镇、享誉海内外，红、浓、陈、醇，有独特槟榔香气、越陈越佳，采摘一芽二三叶，经摊青、杀青、揉捻、沤堆、干燥等工艺制成，分特级和一至六级。广西梧州六堡茶与云南普洱茶同为千年中国名茶，六堡
六堡茶是有着悠久产制历史的传统名茶，其风味独特，汤色红浓明亮，滋味醇厚甘爽，香气陈纯，带有特殊的槟榔香，因而被岭南广府民众大量消费。在近代，曾经且在相当长一段时间内是中国出口量最大的黑茶。一直以来，六堡茶以其独特的调养身心功效被广府民众、海
之前我们根据茶友的一些常见问题整理出了【六堡茶知识大集合（一）、（二）】，收到茶友们很好的反馈。最近我们又整理了第三辑，主要收录了一些关于六堡茶冲泡、价格、品牌、功效和收藏等多个问题及相关解答。也可留言或私信我们，了解更多六堡茶知识。1.六
[概述]了解六堡茶的产地，有助于对六堡茶文化的领会。在平时的选茶过程中，也可作为一个参考的因素，是六堡茶入门的一个知识点。六堡茶因产于广西梧州苍梧县六堡镇而得名，和中国的许多茶类一样，是一个地方性产品。据史料分析，六堡茶有着1500多年的产
六堡茶是广西特产，属黑茶类历史名茶，因的产于梧州市苍梧县六堡乡而得名，现在已经发展到广西几十个县，素以“红，浓，醇，陈”四绝而闻名于世。六堡茶的品质以陈香著称，因此晾置陈化是制作六堡茶的重要环节。六堡茶的陈化一般以篓装堆，贮于阴凉的泥土库房
