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今天是-茶知识日报-第十二期

你知道吗：“金花”是什么？

“金花”真面目--冠突散囊菌

①“金花”，是指安化黑茶中，茯砖茶中的一种真菌，学名叫作“冠突散囊菌”。是在特定的温湿度条件下，通过“发花”工艺制作而出。

②干嗅"金花"有一种黄花的淡淡的清香味道；而泡饮时，那种花香便融入茶汤之中，化作茶的滋味而使茶汤更加醇厚微涩，清纯不粗、口感强劲。

③黑茶中的"金花"是茶叶品质优异的标志，“金花”具有促进调节新陈代谢、保健和病理预防的作用。（才不是发霉呢！）

你知道吗：新六大茶山有哪些？

新六大茶山（上）

①新六大茶山：南糯、南峤、勐宋、布朗、巴达和景迈。在地理位置上，古、新六大茶山的划分是以澜沧江为界限。

注意：所谓的“古、新六大茶山”并不是指茶树种植年代，而是指茶山命名时间的先后。

②南糯山：南糯在傣语中是“笋酱”的意思，南糯山距离勐海县约26公里，是澜沧江下游西岸最著名的古茶山，优质普洱茶的重要原料产地。

③南峤山：位于勐海县勐遮最大的坝子，素有西双版纳第一平坝之称，又被称作勐遮古茶山。山头中“茶树不成林”，以灌木居多。

④勐宋山：位于勐海县东部。是勐海最老的古茶区之一，从勐宋保塘村留下的几十亩特大型古茶树来分析，勐宋山区少数民族种茶的历史与南糯山少数民族种茶的历史一样悠久。

你知道吗：什么叫“岩骨花香”？

“岩骨花香”便是柔中带刚

①“岩骨”就是指滋味。茶汤入口有特别的醇厚感、厚重感，能在口腔停留时间较长，茶气较重。让人联想起岩石那种沉稳厚重、霸气的感觉。

②“花香”就是指香气。生于不同地方的岩茶各具不同香气。总结起来大概是——香气馥郁，具幽兰之香。持久浓厚，幽幽空灵，意境悠远，像兰花一样的感觉。

③"岩骨花香”、“岩韵”都是用于形容岩茶的，尤其是武夷山出产的岩茶。顾名思义，岩茶由采摘生长在岩石上的茶树所制。“岩岩有茶，非岩不茶”说的就是岩茶本身了。

而实际上这种感觉“只可意会，不可言传”，多多亲身品尝，才能懂其中奥秘啊~

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