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前言我们说到,云南茶叶种类众多。其中,要说起最能代表云南文化的茶,普洱茶则一定是当仁不让了。
首先,我们要明确普洱茶的定义:普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,在地理标志保护范围内,采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。
(地理标志保护范围限定普洱茶原料区域;特定工艺指晒青毛茶以及后发酵工艺)
若按照加工工艺及其品质特征来说,可以分为:普洱生茶,普洱熟茶。
一、什么是普洱生茶和普洱熟茶
普洱生茶,大家一般称呼为生普,生茶制作工艺是指将鲜叶杀青、揉捻、晒干后成为生散茶(晒青毛茶)或后期定型紧压茶品。
普洱熟茶,熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶,其他工序与生茶一样。20世纪70年代才确定标准工艺。
二、普洱生茶普洱熟茶区别
1、外观
生茶茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主,时间增长,逐渐转为黄红色。
熟茶茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色。
2、汤色的区别。
生茶的汤色为青黄色浅黄色金黄色,随年份增长能达到橙红。
熟茶的汤色新茶为栗红色或暗红色,后转化为酒红色,深酒红色。
3、 香气不同
生茶逐渐从清香变成花蜜香果香参香陈香;而熟茶从开始便会出现陈香,后会出现枣香等香气。
4、生茶和熟茶的口感不同
生茶会有苦涩的味道,但回味甘甜、生津、唇齿之间留有清香。
熟普则甘甜、滑厚、细柔。
普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。是中国十大名茶之一,中国国家地理标志保护产品。普洱茶按加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。普洱茶讲究冲泡
普洱茶是云南特有的地理标志产品。普洱茶现执行的产品标准为《GB/T22111-2008》。标准定义【普洱茶以地理标志范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志范围内采用特定的特定的加工工艺制成。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(
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近几年来,普洱茶成为越来越多茶友的心头好,普洱茶山头正炒得火热。这不仅对刚入行的新手比较困难,就连老茶友有时也是一个难题。这么多的普洱茶山头,多得让人分不清。面对这样情况,该怎么办?今天生茶张就带领大家先了解一下云南最古老的3座茶山。普洱茶
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