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普洱茶原产云南省，古今中外负有盛名。普洱茶生产历史悠久，据南宋李石在《续博物志》记载：“西藩之用普茶，已自用唐朝。”西藩，是指居住在康藏地区的兄弟民族，普茶就是普洱茶。看见早在唐朝就有普洱茶的贸易了。

普洱茶是用优良品种云南大叶种，采摘其鲜叶，经杀青、揉捻、晒干的晒青茶为原料，再经过泼水堆积发酵的特殊工艺加工而成。

主要加工技术环节：

杀青:大多采用锅式杀青,因大叶种茶鲜叶含水量高，杀青时必须进行闷抖结合使茶叶失水均匀，从而达到杀透杀匀的目的。

揉捻:要根据原料的老嫩程度来灵活掌握，嫩叶要轻揉，揉时要短;老叶要重揉，揉时要长。当揉至基本成条即为适度。

晒干:利用日光照射,薄摊后晾干，晒至茶叶含水量达10%左右为适度。没有阳光时也可采用烘烤的办法使茶叶干燥，但烘干的茶叶对于加工普洱茶来说往往较晒干的差。

渥堆发酵:是指干毛茶经加水后的发酵,这也是促使普洱茶色香味品质形成的关键工序。先将干毛茶匀堆，再泼水使茶叶吸水受潮，然后堆成一定的厚度,让其自然发酵。经过若干天堆积发酵和无数次翻堆以后，茶叶色泽变褐红，产生特殊的陈香味，滋味变得浓而醇和。其实很多刚入门的茶友都不愿意去涉足普洱茶，就是因为追随不到资深的专业人士，那就一定会交很多学费，入普洱茶界的成本就变得很高。

晾干:茶叶后发酵达到适度以后,扒堆进行晾茶，使其散发水分，自然风干。

筛分:干燥以后的茶叶,先解散团块,待茶叶松散成条后,再进行筛分分档，制成普洱散茶。普洱散茶经包装后便可供应市场。

第一、 饼、砖、沱，到底选择哪个才更好呢？

在选择这几个形状时，还不如想想你买茶的目的是什么，比如说你想买茶自己日常喝，那我就建议你尽量买饼茶，因为好撬，也好存储，一般就是撬散，放在茶叶罐里面保存，随拿随泡；如果是要收藏，甚至希望出现更好的转化，那么大厂的饼茶和砖茶是非常适合的。

如果是经常出差旅行，那建议买小沱茶。

第二:盖碗、紫砂壶、紫陶壶、煮茶，选什么才对？

这也是一样的，如果你想要试出一款茶的优缺点，那就用盖碗，盖碗最能直观地泡出所有茶好的和不好的滋味；紫砂壶和紫陶壶分别适用于老生茶和老熟茶，越老的茶对器皿的要求会更高，很多时候温度越高才越能激发出茶叶的香气和滋味；

煮茶那就更没有要求了，适合几个人坐在一起慢慢享受时光的流逝，一泡茶泡一整天的满足感，马上就能体会到。

第三:关于普洱茶的存放，照样有很多疑点

不管是纸箱存放，还是笋壳存放，还有紫陶罐存放，要遵循的原则同样是避光、干燥、无异味、干净的环境中存放，都要离墙离地，远离气味浓厚的地方。

普洱茶很讲究，这就导致很多茶友并不喜欢那么复杂的流程，现在生活节奏那么快，谁都喜欢简单易行的操作，但是茶文化本身就是修身养性的一种，没有慢条斯理哪来的优雅沉稳。

有时间的时候，不妨不要嫌麻烦，来一壶茶慢慢冲泡，体验每一泡茶的变化和普洱茶的魅力。

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