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普洱茶的“6奇”,你都知道是什么吗?

时间:2022-12-18 23:36:32 | 浏览:1335

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。那普洱茶的“6奇”你都知道是什么吗?1、身世奇由地名发展为专

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。那普洱茶的“6奇”你都知道是什么吗?

1、身世奇

由地名发展为专门茶类的一种茶叶,普洱茶原产于云南普洱府所在地,并集散于此。

普洱茶产地为云南省的西双版纳傣族自治州、普洱市、临沧市、保山市等地,主要产自滇西、滇西南,澜沧江的流域,人们将其归整,划定为四大主产区(自北向南),即保山茶区、临沧茶区、普洱茶区、版纳茶区。

2、品种奇

普洱茶是云南大叶种晒青毛茶,与小叶种茶最大的外形特征区别在于叶片,一般来说大、中、小叶种茶树,是根据茶树型成熟叶片的面积大小进行区分的。

计算公式:叶面积=叶长(不含叶柄和叶尖)×叶宽(叶基和叶尖对折后的中间部位)×0.7(注:0.7为叶面积系数),据此计算公式:

叶面积≥60平方厘米的,称特大叶种茶树;

叶面积≥40~60平方厘米的,称大叶种茶树;

叶面积≥20~40平方厘米的,称中叶种茶树;

叶面积≤20平方厘米的,称小叶种茶树。

大叶种茶比小叶种茶更是经久耐泡,比小叶种茶更香,相比之下大叶种的海绵组织细胞较小,再者大叶种与小叶种的化学成分也不一样,大的叶种茶所含的茶多酚、咖啡碱等有效物质较多,制成的茶味道浓烈,所以普洱茶的茶味更加浓厚,内质更加丰富。

3、工艺奇

普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。

采收后的茶菁经萎凋后杀菁、揉捻、晒干制成晒菁毛茶。此时都是生的普洱茶原料,茶商、茶农会依客户需求而蒸压成型、大、小、各式形状、生熟皆可。

然而生普洱茶在分级后直接蒸压而成,在期待中慢慢越陈越香,即此种自然的方式陈放出普洱生茶品。

熟普洱茶是再经洒水、渥堆、晾干、筛分制成普洱散茶(熟普洱之毛料即告完成)等待蒸压成型。

4、口感奇

普洱茶一直被诸多茶友所青睐,不仅是因为茶质优良,还有普洱茶的收藏价值,独特的口感以及诸多功效作用。

饱满度是优质的普洱茶才有的,具体体现是茶汤有一定浓度,入口稠厚,果胶质丰富,类似于含一口油和一口水的差别。饱满度影响到普洱茶的后发酵转化,饱满度高、水路清晰的茶,才有能力继续陈化下去。

渗透力是指从口腔一直到喉咙、胸口、腹腔甚至全身强烈的冲击感,也可以将之理解为茶气。优质的普洱茶,品一口在嘴里,口腔里包括牙齿根部,都能很快感觉到强劲的冲击。

新茶与老茶的渗透力还有所不同。有位茶友的比喻说得很好,新茶的渗透力,如少年郭靖的降龙十八掌,刚猛有余而浑圆不足。

而陈年生茶经漫长岁月转化,力度已达中年盛境,细品之如武当张三丰的太极拳,无招胜有招,生津美满,引人回味无穷。

5、形状奇

普洱茶除散茶外,还有紧压成型的各种形状普洱茶,如饼茶、砖茶、沱茶等。

饼茶:扁平圆盘状,其中七子饼每块净重357克,每七个为一提,每筒重2500克,故名七子饼。

沱茶:形状跟饭碗一般大小,每个净重100克、250克,迷你小沱茶每个净重2克—5克。

砖茶:长方形或正方形,250克~1000克居多,制成这种形状主要是为了便于运送。

金瓜贡茶:压制成大小不等的半瓜形,从100克到数百斤均有。

香菇紧茶:压制成香菇状的普洱茶,重量约在250克之间。

柱茶:压制成长柱状的普洱茶,再用竹片或荀壳包扎在外面,重量小至100克,大至千克以上。

七子饼:圆形的茶饼通常七饼包装成一提,所以称为七子饼,重量小至25克,大至3公斤。

小金沱:圆形的沱茶,时尚携带、网络最为流传,重量2克。世界最小普洱茶。

6、品质奇

普洱茶一直以来都有“越陈越香”的特点。对于普洱生茶来说,陈化是普洱茶加工中的关键一环,它不仅仅是贮藏,而且是向着香、醇、甘、润、滑方向转变的重要步骤。

其实,这个越陈越香只是一种较为通俗的说法,这个“香”是指普洱茶在存放过程中自然发酵后,普洱茶品质口感向着更好的方向转化。

因为在存放这个过程中,附着在普洱茶上的微生物利用茶叶为基质,进行发酵,会产生多种对人体有益的物质及香味物质,从而导致普洱在口感上发生变化。

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