时间:2022-12-18 23:29:54 | 浏览:709
相信经常喝普洱茶的茶友,都会遇到这样的问题,面对被压紧的普洱茶饼,不知怎么分解开,更不知从何下手。
有人用手直接掰开,则导致茶块残碎,茶末较多;有人用茶锥一条一条剥落下来,则耗时耗神,致使兴味索然。那么,如何正确使用工具,优雅又不伤茶地撬茶呢?
撬茶是非常有讲究的,撬不好的话除了会破坏茶叶条索之外,还会降低茶叶整体的滋味。
1、撬普洱茶饼工具
工欲善其事,必先利其器。我们要找到对的工具,对症下药。常见的撬茶工具有茶刀、茶锥和茶针三种。
①茶刀:茶刀通常用竹子、动物骨头、不锈钢和一些特殊金属做成。
在撬开压制不紧或者用料较为粗老的砖、饼、沱时,用茶刀撬茶不但轻松,还能较好地保存茶叶条索的完整,减少碎渣的产生。
如何选择:茶刀要选择刀身较薄,顶部有尖的那种。太厚的刀身不容易插入茶饼,还要注意太尖或者是有刃口的刀容易伤到自己的手,所以最好不要选择。
②茶锥:茶锥一头尖锐,用于撬紧茶,因造型锥状,故取名“茶锥”。
茶锥椎体大多有金属材料做成,手柄则多样化,结构带手柄的锥杆体及锋尖。茶锥采用了呈圆锥状锥杆的并在其前端设置的锥尖,当需要撬制茶沱时,利用锥体前端的尖刃可顺利地插入紧茶内,而后通过圆锥部分的张力在金叉上形成一锥孔,以此沿被切轨迹重复上述方法,便可形成一线性孔,这时只要轻加很小外力,即可实现紧茶部分的分离。
注意:茶针是茶道六君子里的茶具,细长如针,一般用于疏通壶嘴,以免茶渣阻塞,造成出水不畅而使用的。
2、撬普洱茶饼的原则
一般情况下,普洱茶在压制过程中,为了保证外形好看,会分层放入棉布袋或模具之中,再用重力压好,所以成型的普洱茶内部是层式结构。我们撬茶时,一般可以先从茶的松的地方入手。
另外,为了便于观赏叶底,开普洱茶时尽量不要损坏茶叶完整的条索。
在撬茶的过程中,手要和茶刀(或茶锥)在同一方向,按住茶饼的手要在后方,与茶刀(或茶锥)成平行角度,切不可成交叉角度,以防用力过猛,失手误伤自己。
3、撬普洱生茶的步骤
①首先把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入;
②稍用点力,把茶刀再往茶饼里推进去些,这样不会把茶饼撬得散碎;
③向上用力,把茶饼撬开剥落;再用同样的方法顺着茶叶的间隙,一层一层地撬开;就这样,饼茶就可以慢慢撬散,完成了。
4、沱茶的撬法步骤:
①把茶刀沿沱茶的内涡边沿用力插入;
②沿沱茶内涡边缘慢慢剥撬,也可沿沱茶外沿剥撬;
③撬散的小沱茶完了。
5、砖茶的撬法步骤:
①沿茶砖边沿,将茶刀插入;
②将茶刀稍用力插入茶砖;
③稍用力,用茶刀使茶砖表面的茶层脱开。
④这样,茶砖就被撬开了。
特别提示:
开茶饼需要用巧劲。使用茶道开茶饼的使用应该使用"撬动"而不是使劲扎入茶内部就行了,还要一边施力撬动,茶才容易松开。现在压制的饼茶、砖茶一般来说都不会太紧,拆开都不困难,注意不要扎到手。
在实际操作中,很多人都会因为没有控制好力度和技巧,把茶饼撬得很碎,有的甚至于把茶饼直接给撬成茶末了。
任何时候在茶刀插进茶饼里的时候,都要牢记要上下左右撬动茶刀,使受力面积变得更大,更容易于撬开茶饼。
使用茶锥撬的饼茶和砖茶,一般来说压制的都不会太紧,因此可以适当地减轻手上的力量,在防止扎到手的同时,用巧力不断晃动。
但有些沱茶会因为其形状和工艺的原因,会很结实,不易拆散,这时候更要注意一边施力一边撬动。
普洱茶是一种功夫茶,撬茶、泡茶、喝茶大有讲究,自然也会形成相应的方法和文化。学会撬茶,了解相应的工具用法,你就离懂普洱茶更近一步了。喝普洱,重在懂茶,细品其中的韵味!
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