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前段时间，茶友“Snow”问了小懂一个问题：“紧压茶属于再加工茶吗？还是属于六大茶类中的不同形状？”

这个问题或许能把很多人难住。在我们的直观感受看来，紧压茶不就是六大茶类吗？只不过不同形状而已，例如白茶饼、普洱茶砖、老青砖等等。

但事实上，严格来说，紧压茶虽然是以黑茶、白茶等基本茶类为原料，但应属于再加工茶的范畴。那么问题来了，什么是“再加工茶”呢？

依据陈宗懋院士主编的《中国茶叶词典》，“再加工茶”的定义是这样的：

• 茶叶再加工（tea re-processing），是指毛茶或成品茶经过各种工艺处理制成不同特色的茶叶的过程。如用鲜花窨制（花茶），渥堆蒸压（紧压茶)，提取浓缩干燥（速溶茶)，提取配料（茶叶饮料），加入各种中草药（保健茶）等。

在这个概念中，花茶、紧压茶、速溶茶、茶叶饮料、保健茶等，都被划到了再加工茶行列。

1、花茶

花茶又叫窨花茶、熏花茶、香片茶，以香花与烘青茶窨制而成。茶叶吸收花香，喝起来既有茶味又有花的香味。

因窨制的香花不同，花茶分成多个品种，最有名的当然是茉莉花茶了。此外还有珠兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶、白兰花茶等等。

2、萃取茶

是以成品茶或半成品茶为原料制成的再加工茶。现在一般是用热水或其他溶剂萃取茶叶中的可溶物，滤去茶渣，获得的茶汁经过浓缩或干燥制成的固态或液态茶，包括速溶茶、浓缩茶等。

3、茶叶饮料

茶饮料是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等调制加工而成的制品。

茶饮料是以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。

4、保健茶

用茶叶和某些中草药或食品拼和调配后制成的，具有防病治病功效的再加工茶。例如我们熟悉的柑普茶、陈皮白茶等等。

5、紧压茶

紧压茶，是用黑毛茶或其他茶为原料，经过筛、扇、切等过程制成半成品，再经过高温汽蒸压制成砖形、饼形或其他形状的茶块。

如果说其他几类再加工茶或多或少改变了茶叶的性状，可以称得上是“再加工茶”的话，那么紧压茶也被列入再加工茶，肯定会让很多茶友难以接受。

紧压茶，其实并没有改变毛茶或成品茶的性状，没有添加任何其他材料，也几乎没有发生化学变化，只不过在外形上变成了茶块而已。

我们可以这么理解，所谓再加工茶，既包括茶叶物理、化学性状的改变，也包括茶叶存在形态发生改变，例如紧压茶。只要制成毛茶或成品茶后还进行了加工，都可谓之“再加工茶”。

当然，要说紧压茶属于哪一类茶的话，如果它的原料是六大基本茶类，那么它仍然应该是属于六大茶类的。你觉得呢？

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