时间：2022-12-18 23:19:00 | 浏览：485
多年的茶山经验和经历，见证了普洱茶的起起伏伏。
请大家要相信，好茶叶一定是出自工艺和生态。
——非著名茶人陈晓雷
导言：俗话说：大饼成，有肉吃。茶也一样。普洱茶一般都是压制的，多数呈饼状，而整个压制过程我们就称做压饼，大致分为称茶、蒸茶、入袋揉压、定型、冷却晾干、包饼等六个步骤。
压饼过程示意：称茶——蒸茶——入袋揉压——定型——冷却晾干——包饼
称茶
把茶叶根据茶饼克数称重，有需要的连同内飞，一起放入铁桶。
蒸茶
高温把桶中的毛茶，经过蒸气，迅速变软，以备做下一步的定型。
入袋揉压
把经过高温变软后的毛茶，倒入布袋中，均匀揉搓，成圆饼型。（根据需求选择合适的布袋，一般饼袋分200克装，357克装，500克装。）
在手工压制过程中，入袋揉压的力度，造型等是决定茶饼饼面是否匀整，漂亮的关键一步。
定型
把揉好的茶饼通过铁模或者石磨固定饼形。石磨的话是以本身的重量，使尚且柔软的毛茶进一步固定饼型。茶饼固定稳固后，大致3-5分钟就可以取出。
冷却晾干
等茶饼冷却后，拆开布袋 。一饼茶就出炉了，之后就是茶饼晾干的过程。
这个过程大概需要2-3天的时间。压制成型的饼茶，需经过分开摊晾，高温蒸气留下的水气散去后，饼型才算是固定完好。压制过程才真正算是完成。
包饼
最后则是包饼的过程，一般成形的茶饼用常规白棉纸包装起来。这样一饼茶叶就顺利的成型了。
结语：因为茶饼要进过晾干才能包饼，所以压茶过程最短也需要3天左右。而且新压制茶开始口感会不太好，需要陈放一段时间才能散发出本来的味道。所以个人建议，茶友们在生茶经过3个月，熟茶建议过三年再开始喝（要散去渥堆气味）。这时候茶叶的香气韵味才会达到一个不错的高度。
非著名茶人陈晓雷
①用脚步行走了各大茶山之间，以实践求真知获得丰富的经验
②亲授茶课百余场：分享最实用的挑茶技巧、老茶的真假识别、如何看茶泡茶，最终成为普洱茶的顶尖高手。线上经验分享尽在 “喜马拉雅”。
③百年守兴昌再传承人，专做古六山普洱；抛开故事与情怀，以专业的态度制茶。
④喜马拉雅 专栏：普洱茶经验之谈
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