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茶友分享开饼问题

紧压茶应该算是普洱茶的特色。普洱茶有普洱生茶、普洱熟茶，滇红红茶，以上三类茶都有紧压饼茶或其他形态的紧压茶，对于开饼来说，相信很多茶友都无从下手，甚至觉得麻烦费事，如果茶刀或茶针用的不好，甚至还会出现伤手的风险，得不偿失。

普洱茶紧压茶的方式

现有的普洱茶紧压方式有传统石磨紧压和机器紧压，还有机器压完后石磨定型。

石磨压饼：传统压饼方式就是石磨，石磨的重量有25公斤，有35公斤，也有其他重量规格，重量会根据实际情况有所调整。

机器压饼：机器压饼就是现代化机械液压机，这种饼的特点就是坚若磐石，比较紧实，对于新手开茶确实不太友好。

好用的开饼方式：石磨饼开茶

石磨压制的茶饼相对松散，紧实度适中，对于现有茶有快速转化的作用，气密性低，后期茶多酚氧化较快，也就是常说的陈化或转化。开茶来说更符合大众，茶针或茶刀可以顺着茶的结构进行插入，不必过分用力即可撬动，或者可以从茶的背面凹槽切入也可以，都可以快速有效的将茶饼解散，难度系数低。

好用的开饼方式：机器饼开茶

机器压制的茶饼可以说是坚若磐石，机械液压机最大可以达到70吨，且造型可以跟模具不同制作出沱茶，饼茶或砖茶。机器压制的茶饼可以更好地锁水，转化周期也相对更长，同时因为机械的压力，茶的滋味和茶气可以储存得更久。这种茶开茶难度要增加许多，不过也有好的方式，把茶饼翻过来，看到有凹槽的一面，有双掌沿着两边向下摁压，茶会随着力的方向裂开，循环几次，茶饼即可松动，这样可以从任何角度都可以快速将茶饼解散。

对于之前网络流传的用锅将茶饼放在蒸笼上蒸湿后再解散，对于这种方法是极不恰当，在压饼之前，茶叶已经经过揉捻和蒸压，如果再次进行蒸压，这样对茶叶只会造成二次伤害，破坏茶叶自身。不但失去品饮价值，更不好谈喝茶健康了，不如尝试学习更好的解茶方法。