普洱生茶和熟茶的区别是什么?6点快速分辨

时间:2022-12-18 22:43:13 | 浏览:1095

关注荣瑞祥,带你了解更多茶知识、资讯#茶生活##普洱茶##茶#生茶和熟茶因茶性、制茶工艺等的不同,被划分为生熟两种,很多新茶友刚开始接触普洱茶时,会觉得很难区分。其实并不难,只需要从这6点入手,就很容易分辨。1.工艺不同生茶和熟茶在晒青毛茶

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生茶和熟茶因茶性、制茶工艺等的不同,被划分为生熟两种,很多新茶友刚开始接触普洱茶时,会觉得很难区分。其实并不难,只需要从这6点入手,就很容易分辨。


1.工艺不同

生茶和熟茶在晒青毛茶阶段的制茶工艺相同,都经历了鲜叶采摘-摊青-杀青-揉捻-干燥几大工序,只是熟茶在晒青毛茶后期经过渥堆发酵,才有了生熟之分。

熟茶-渥堆发酵

2.干茶外观不同

生茶:新生茶干茶色泽墨绿或青绿色,条索清晰,茶毫显著,多为银白或银灰色。随着陈化时间的延长,茶叶中的茶黄素逐渐变为茶红素、茶褐素,干茶色泽由黄绿、绿黄等颜色变成橙黄、橙红、褐色或褐红色等深色调。

熟茶:干茶多呈现出猪肝色、褐红色、深褐色等,茶毫不是很清晰,有时能够看到金黄色的茶毫、芽头。

生茶和熟茶茶饼外观对照

3.汤色不同

新生茶汤色多为黄绿色或绿黄色,随着茶叶年份加长,逐渐变成明黄色、橙黄色、橙红色、或金黄色。

熟茶,汤色多为栗红、橙红、酒红色等偏红浓或者是红艳的颜色。

生茶和熟茶汤色对照

4.口感滋味不同

生茶茶滋味分明,苦涩香甜、回甘生津、茶气等都能够很明显地感受出来。而熟茶,口感上多呈现出香、甜、润、厚、滑等特点,口感滋味香香甜甜。

5.香型不同

生茶前期香气多为花香、蜜香、果香,后期以陈香、木香等为主;熟茶多为焦糖香、栗香、枣香、药香、樟香等香气。

6.叶底不同

生茶叶底色泽多为黄绿色或绿黄色,芽叶清晰,有的能观察到明显的茶毫和叶边缘锯齿、叶脉纹路清晰。品质较高的生茶,抻拉叶底活性与韧性佳,后期陈化价值更高;熟茶叶底多为深褐色、棕黑色或棕褐色,乌润有光泽,品质较好的熟茶,轻捏叶底有拉丝感,果胶质丰富。

生茶和熟茶叶底对照

作者:简述

图片来源:荣瑞祥


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