时间:2022-12-18 22:29:48 | 浏览:2020
对于爱喝茶的朋友来说,家里一定少不了普洱茶。普洱茶茶性温和,而且具有香、甜、润、厚、滑的显著特征,茶汤醇厚柔和且顺滑。因此,在秋冬季节,喝上一杯暖暖的普洱茶,无疑是一件非常舒服的事情。
不过普洱茶在形态上,有散茶和饼茶之分,那我们该如何选呢?两者之间又有什么区别呢?今天小编就带大家一起瞧瞧。
散茶:
普洱散茶,是没有经过机器压制,成字条条形状的普洱茶。它是普洱茶青,经过手工杀青、揉捻工序,再经过日晒制成的。普洱茶散茶,由于没有经过发酵,它保留了茶叶的原汁原,鲜爽度更加。
除此之外,普洱散茶还有一个很大的优势,激素既泡既取。它不像普洱饼茶那样,需要经过茶刀、茶钳一层层解散茶叶,才能冲泡。而且普洱散茶,我们可以直接观察茶叶的外形、色泽,就能很直观地看清茶叶的品质。
饼茶:
普洱饼茶,则是经过高温蒸压压制成茶饼。普洱饼茶,结构结实,因此它有一个特别明显的优点,就是便于运输。普洱饼茶,由于呈现饼状结构,茶饼越往内地茶叶与氧气和水分的接触较少,会形成一个相对密闭的空间,有助于后期的陈化。
因此,在这个密闭的空间内,普洱茶会产生黑曲霉素,酵母等多种益菌。而这些益菌在无氧环境下,可以产生几十多种水解酶,水解酶又能分解生成有机物,包括果胶、多糖和蛋白质以及脂肪等,能提升普洱茶的营养价值,改善品质和口感。
而这整个发酵的过程可以延续十几年,甚至几十年。所以普洱茶饼非常耐储存,时间越久越升值。因此,普洱饼茶有着“越陈越香”,“可以喝的古董”之美誉。
不过普洱茶饼,相对于散茶在存放和冲泡上有一些值得注意的点,只要将这几点做好了,普洱茶饼才能有更好的口感和存储价值
存放条件:
对于茶商或者收藏爱好者,都会给普洱茶饼开设一个专门的茶室来存放。而想让普洱茶有越陈越香的品质特性,在存放过程中要特别注意贮存环境:温度控制在<32℃、湿度<75%,适当通风、无异味的独立空间。
不过对于普通家庭存放普洱茶,只收藏几块茶饼,专门开设一间茶室,没有必要。这时候用紫砂茶叶罐来存放茶饼,是最佳的选择。要知道紫砂罐,可是被称为“可以呼吸的茶叶罐”。
因为,紫砂具有双气孔的特性,具有透气、隔水、隔尘,能让罐内保持在一个温湿度相对稳定的环境,有助于普洱茶饼的后期转化。
醒茶:
对于那些存放比较久的老茶饼,我们不能拿到手就直接冲泡,还要经过“醒茶”这个步骤。这是由于茶饼长期处于在一个较为密封的环境下,普洱茶就如陷入“沉睡”一样。
而醒茶就是让沉睡的茶叶经过与空气,水分的接触苏醒过来,打破茶叶原有的稳定状态,让茶叶在短时间内快速的氧化,使冲泡出的茶汤口感更加和谐,香气更舒畅。不仅如此,经过醒茶这步骤,那些陈年老味,也会驱散掉。
醒茶步骤:首先将普洱茶饼的外包装拆掉,然后放在一个分茶盘中,使用茶针、茶刀将茶叶一层层地解散,然后盖子棉布,放在一个干燥阴凉的环境下,自然摊晾3-7天。
如果用茶针、茶刀撬茶的时候,一定要多加小心,别伤到自己。如果不会使用茶针的话,不妨试试这种专用的茶钳,利用杠杆原理,就能将茶饼轻松撬散,不伤茶叶,让茶叶保持完整形态。
经过自然摊晾几天后的茶叶,我们要收纳到醒茶罐中,醒茶5-7天。醒茶罐,通常是使用紫砂茶叶罐。紫砂茶叶罐,正如前面介绍的,它具有较好的透气性,又可防止潮气进入,利于茶叶的后期转化。同时它还能吸附异味,凝聚茶香。
总之,散茶和饼茶各有各的特点优势,都宜入手,没有好坏之分,长期喝茶建议大家以有年份的饼茶为主,存新茶,喝老茶,让喝茶成为一种习惯。
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