云南普洱茶官网云南西双版纳普洱生茶熟大益茶高端产品系列茶饼官方网站

对于爱喝茶的朋友来说，家里一定少不了普洱茶。普洱茶茶性温和，而且具有香、甜、润、厚、滑的显著特征，茶汤醇厚柔和且顺滑。因此，在秋冬季节，喝上一杯暖暖的普洱茶，无疑是一件非常舒服的事情。

不过普洱茶在形态上，有散茶和饼茶之分，那我们该如何选呢？两者之间又有什么区别呢？今天小编就带大家一起瞧瞧。

散茶：

普洱散茶，是没有经过机器压制，成字条条形状的普洱茶。它是普洱茶青，经过手工杀青、揉捻工序，再经过日晒制成的。普洱茶散茶，由于没有经过发酵，它保留了茶叶的原汁原，鲜爽度更加。

除此之外，普洱散茶还有一个很大的优势，激素既泡既取。它不像普洱饼茶那样，需要经过茶刀、茶钳一层层解散茶叶，才能冲泡。而且普洱散茶，我们可以直接观察茶叶的外形、色泽，就能很直观地看清茶叶的品质。

饼茶：

普洱饼茶，则是经过高温蒸压压制成茶饼。普洱饼茶，结构结实，因此它有一个特别明显的优点，就是便于运输。普洱饼茶，由于呈现饼状结构，茶饼越往内地茶叶与氧气和水分的接触较少，会形成一个相对密闭的空间，有助于后期的陈化。

因此，在这个密闭的空间内，普洱茶会产生黑曲霉素，酵母等多种益菌。而这些益菌在无氧环境下，可以产生几十多种水解酶，水解酶又能分解生成有机物，包括果胶、多糖和蛋白质以及脂肪等，能提升普洱茶的营养价值，改善品质和口感。

而这整个发酵的过程可以延续十几年，甚至几十年。所以普洱茶饼非常耐储存，时间越久越升值。因此，普洱饼茶有着“越陈越香”，“可以喝的古董”之美誉。

不过普洱茶饼，相对于散茶在存放和冲泡上有一些值得注意的点，只要将这几点做好了，普洱茶饼才能有更好的口感和存储价值

存放条件：

对于茶商或者收藏爱好者，都会给普洱茶饼开设一个专门的茶室来存放。而想让普洱茶有越陈越香的品质特性，在存放过程中要特别注意贮存环境：温度控制在＜32℃、湿度＜75%，适当通风、无异味的独立空间。

不过对于普通家庭存放普洱茶，只收藏几块茶饼，专门开设一间茶室，没有必要。这时候用紫砂茶叶罐来存放茶饼，是最佳的选择。要知道紫砂罐，可是被称为“可以呼吸的茶叶罐”。

因为，紫砂具有双气孔的特性，具有透气、隔水、隔尘，能让罐内保持在一个温湿度相对稳定的环境，有助于普洱茶饼的后期转化。

醒茶：

对于那些存放比较久的老茶饼，我们不能拿到手就直接冲泡，还要经过“醒茶”这个步骤。这是由于茶饼长期处于在一个较为密封的环境下，普洱茶就如陷入“沉睡”一样。

而醒茶就是让沉睡的茶叶经过与空气，水分的接触苏醒过来，打破茶叶原有的稳定状态，让茶叶在短时间内快速的氧化，使冲泡出的茶汤口感更加和谐，香气更舒畅。不仅如此，经过醒茶这步骤，那些陈年老味，也会驱散掉。

醒茶步骤：首先将普洱茶饼的外包装拆掉，然后放在一个分茶盘中，使用茶针、茶刀将茶叶一层层地解散，然后盖子棉布，放在一个干燥阴凉的环境下，自然摊晾3-7天。

如果用茶针、茶刀撬茶的时候，一定要多加小心，别伤到自己。如果不会使用茶针的话，不妨试试这种专用的茶钳，利用杠杆原理，就能将茶饼轻松撬散，不伤茶叶，让茶叶保持完整形态。

经过自然摊晾几天后的茶叶，我们要收纳到醒茶罐中，醒茶5-7天。醒茶罐，通常是使用紫砂茶叶罐。紫砂茶叶罐，正如前面介绍的，它具有较好的透气性，又可防止潮气进入，利于茶叶的后期转化。同时它还能吸附异味，凝聚茶香。

总之，散茶和饼茶各有各的特点优势，都宜入手，没有好坏之分，长期喝茶建议大家以有年份的饼茶为主，存新茶，喝老茶，让喝茶成为一种习惯。