时间:2022-12-18 22:26:01 | 浏览:581
接触普洱熟茶不久的茶友,闻到熟普的味道,有的会说是仓味,有的会说是陈味,有的会说是堆味。
这三种味道有相近之处,容易让人混淆,其实并不是一回事,差别还不小。
堆味
堆味又称渥堆味,在感官上是类似土腥味、海腥味的味道。
堆味来源于普洱熟茶的渥堆工艺,渥堆是普洱熟茶的特征工艺,决定了熟茶的品质。
渥堆时,将晒青毛茶堆放到一定高度,洒水,再盖上麻布。
茶叶在湿热作用下,酶类物质和微生物会转化茶叶的内含物质,转化过程中,会产生一种类似土腥味、海腥味的味道,我们一般把它叫做渥堆味,简称堆味。
堆味是由熟茶制作工艺带来的,避免不了,但它是阶段性的,可以消除。
通过良好的仓储,一般而言,两年左右就能自然消散掉堆味。
仓味
仓味,一种不清爽的低沉的气味,像很久没通风的仓库的味道。
一般来说,仓味是茶叶进入仓库长久存贮之后产生的一种气味。
普洱茶的转化,有一个仓储的过程。
90年代以前,普洱茶仓储没形成规模,当时只是将卖不掉的普洱堆积在一起存放,后来发现,不同地区、不同仓储环境下存储的普洱茶,后期会转化出不同的风味特点。
气候干燥的地方,茶叶转化较慢,但香气足,回甘生津迅猛。
气候湿热的地方,茶叶转化较快,茶汤比较柔和顺滑,但由于湿度高,茶叶更容易发生霉变。
因此普洱茶的仓储,按大类分为干仓和湿仓。
在湿仓中,茶叶因为高温、高湿、不通风,时间长了难免产生腐质、泥土味等。
为了去除这种令人不快的气味,商家会将茶叶取出来,放入特定的环境下“退仓”,以去除或减弱气味。
陈香味
普洱熟茶的后发酵过程,在微生物和酶的作用下,会形成一些新的物质,由此产生的综合香气,称之为陈香。
普洱茶的陈香,是一种好的气味,与霉味、杂味、仓味、堆味不同。
普洱熟茶的后期转化虽说不如生茶那么明显,但底子好的熟茶,在适宜的存贮条件下,内含物质也会有一定的发酵转化。
存放得好的普洱熟茶,会转化出药香、枣香、樟香等气味,让陈香味更加醇厚,茶汤滋味也会有所提升。
总而言之,堆味是渥堆形成的,类似土腥味;仓味是仓储形成的,像许久没通风的仓库的气味;陈香味是转化形成的,一种令人愉悦的气味。
图:苏茶网、摄图网
“
炉灰香爆栗,庭叶碎烹茶。
一、沪深创三指:高开盘升,次低红盘8月17日,三大股指:沪深:早盘:探底回升。二、沪深创阳棒:三指盘升,0指下跌沪深创阳棒,沪指报329253点涨045%,深指报1259546点涨101%,创指报277791点涨17%。
N海都全媒体记者 董加固21日,记者从泉州市安溪县得知,以安溪铁观音“香气秀觉”为创意的全球首届安溪铁观音元宇宙大会,将于8月23日在泰国曼谷举办,大会将通过“网页、移动、元宇宙”三端融合的方式进行全球直播。 当天,海外“福茶驿站”落户曼谷
自备几种材料让你实现奶茶自由味道一点不带差的1.最火冰鲜柠檬水冰块半杯柠檬2片(最好捣两下)糖浆适量纯净水加满2.永不过时珍珠奶茶冰块1/4杯糖浆适量珍珠适量红茶泡水2/3杯(茶包茶叶均可泡)牛奶加满3.御。
澎湃特约评论员土土绒又是一条让人看不懂的新闻。8月18日,网红奶茶茶颜悦色在南京开业,一大早还没开门店铺外就排起长队。开业大约半小时左右,就因人流量过大造成拥堵,不得不暂停营业。茶颜悦色南京景枫游园会店@江宁公安在线图因为生意过于火爆
8月18日,茶颜悦色在南京地区的两家店面同时开业,大量市民顶着酷暑排队购买,甚至造成拥堵。营业半小时左右,茶颜悦色新街口店铺所在商场贴出告示称,“今日茶颜已售罄,此门关闭,。据店方估计,平均排队时长约需5小时。
8月19日早间,茶颜悦色通过微信公众平台发文称,因为一杯奶茶,引起大家太多不必要的讨论,叨扰了大家的视线,也给南京带来了一场风波。对此,公司深感抱歉。8月18日午间,南京市公安局江宁分局官方微。8月18日上午,茶颜悦色南京地区两家店面首开业。
8月18日上午,茶颜悦色南京地区两家门店首次开业,开业仅半个小时,就因人流量过大造成拥堵,不得不暂停营业。然而更离谱的是,在部分平台上,代购一杯奶茶的价格被炒到了200元 ...... 这引发了舆论的广泛关注。
8月18日,网红奶茶茶颜悦色在南京开业,一大早还没开门店铺外就排起长队。开业大约半小时左右,就因人流量过大造成拥堵,不得不暂停营业。南京市公安局江宁分局@江宁公安在线于11时许发布警方提示:目前江宁区景枫商场新开业饮品店排队人员仍然较多,
蒋璟璟8月18日,茶颜悦色南京两家门店同时开业,上演了火爆的排队盛况。“南京茶颜悦色开店前5分钟售罄”、“南京茶颜悦色开业半小时后停业”、“南京抽调警力维护茶颜排队秩序”等话题频频登上微博热搜。不过,如此不同寻常的状况也引发了网友关于茶颜悦
据荔枝新闻报道称,一大早店还没开门,人们已在门口排起长队,更是有人4点半就开始排队。作为全国知名的“网红奶茶”,茶颜悦色每次在长沙之外的地方开店,就会引起轰动。8月18日上午,茶颜悦色在南京正式开业,相关话题冲上热搜榜。