云南普洱茶官网云南西双版纳普洱生茶熟大益茶高端产品系列茶饼官方网站

#普洱茶# 普洱茶老熟茶要怎么冲泡更好喝?是否有什么泡茶技巧，可以充分发挥出老熟茶独特的茶性？

今天，旗舰店“藏品普洱”掌柜，就以2006年大益金孔雀熟饼为例，聊聊普洱茶老熟茶的冲泡技巧。

▲2006年大益金孔雀熟饼·藏品普洱珍藏

藏品普洱，藏品牌好普洱，每天一篇专业原创文章，150多款明星老茶介绍，分享普洱茶品牌、老茶，以及买茶、存茶、泡茶、品茶的专业干货知识，尽在微信公众号“藏品普洱”，欢迎交流！

冲泡普洱茶是一件看起来简单，实践起来并不容易的事。有些茶友看过相关的理论书籍，掌握了不少泡茶的基础知识，也非常熟悉投茶、注水、润茶的流程，对出汤时间也有所了解，但是在具体泡茶时，怎么泡都不好喝。

▲普洱茶冲泡

实际上，大多数的泡茶专业名词和基本理论，都是纸上谈兵，尤其是那些茶艺表演套路，更是中看不中用的绣花拳腿，对于刚入门的茶友学习泡茶并无助益。

在整个冲泡普洱茶的大系统中，泡茶并不仅仅是冲泡这样一个完全独立的行为，它与茶叶的属性、茶器的选择、水温的把握、出汤时间的灵活调整等等，都紧密联动在一起，泡茶只是其中一个组成部分。

▲紫砂壶

要想冲泡好一杯普洱茶，最首要也是最关键的一点，就是认识茶性。也就是，这款茶是生茶还是熟茶？哪一年生产的？哪个产区的茶料？原料等级是细嫩还是粗老？

只有先充分了解茶性，才知道在泡茶时应选用什么样的容器，水温控制在多少度，延续多久出汤……这些都是冲泡好一杯普洱茶的前提。

以大益2006年金孔雀熟饼为例，这款茶由勐海茶厂生产于2006年，选用高等级芽头料发酵而成。从干茶饼上能够看出来，饼面金毫遍布，细嫩芽头撒面，可以看到用料是比较细嫩的。

▲2006年大益金孔雀熟饼·藏品普洱珍藏

这款熟茶应该如何冲泡呢？茶具的选择上，建议选择紫砂壶。因为紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质，气孔微细，密度高，透气性好；而且紫砂壶的保温性好，更能帮助老熟茶析出茶质。

开始冲泡之前，可以用烧沸的水，把紫砂壶由内而外的彻底淋洗一遍，把紫砂壶的温度整体提高，有助于茶性发挥。

▲淋壶

由于这款茶是2006年压制的，已经有了16年的陈期，所以冲泡之前要进行醒茶。老熟茶醒茶的技巧也有讲究。把茶饼撬开，投茶10克放入紫砂壶，当煮水壶中的水沸腾时，把紫砂壶放在煮水壶口，这样可以利用蒸气很快地使紫砂壶温度升高，使熟茶的茶性快速被唤醒。

淋壶过后便可投茶，把茶叶放入壶中，把紫砂壶拿起来摇晃，让茶叶在紫砂壶中进行一些香味和芬芳物质的释放。这样泡出来的熟茶可以有比较好的茶汤口感。

▲普洱茶冲泡

注水时采用低水位注水，用很大的力度让茶叶在紫砂壶中翻滚，然后快速的盖上盖子，用沸水去浇淋壶身，如此可充分激发出熟茶的茶香。

第一泡迅速出汤，起到醒茶的作用，随后倒掉。第二泡起品饮，前面八泡都是即泡即出，以防止茶汤过浓。第9泡起逐次延长5秒出汤。

▲2006年大益金孔雀熟饼茶汤

以上就是冲泡大益2006年金孔雀熟饼的过程。茶性宽广，千茶千性，识别茶性非一日之功，大家更要多练、多泡，去尽可能接触更广大的“茶谱”，才能认识更广阔的茶性，从而在泡茶时真正做到胸有成竹。

声明：文章由公众号“藏品普洱”原创整理，转载请注明出处！