人类非遗|普洱茶制作技艺(大益茶制作技艺)

时间:2022-12-18 22:02:09 | 浏览:303

云南省勐海县旧称:“佛海”。1939年,著名茶人范和均创建勐海茶厂,研制和生产普洱茶。“大益”普洱茶以云南大叶种晒青毛茶为原料,制作技艺包括30 多道工序,即毛茶加工、发酵、用不同内质特征的茶叶(包括来自不同地区、不同季节、不同级别等)来构

云南省勐海县旧称:“佛海”。1939年,著名茶人范和均创建勐海茶厂,研制和生产普洱茶。“大益”普洱茶以云南大叶种晒青毛茶为原料,制作技艺包括30 多道工序,即毛茶加工、发酵、用不同内质特征的茶叶(包括来自不同地区、不同季节、不同级别等)来构建产品丰富、和谐而且稳定的口感,也由此产生了大量经典的普洱茶产品。


2008年,普洱茶制作技艺(大益茶制作技艺)被列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。


工艺:

晒干

毛茶加工工序

采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干

发酵制作工序

选料、入堆、潮水、翻堆、解块、风干、醇化、起堆

筛分制作工序

圆筛、抖筛、风选、复做、拣剔

搭配工艺

扦样、拼配、匀堆

成型制作工序

潮水、称茶、蒸茶、做型、压制、解袋、摆茶、上烘、下烘

包装工序

棉纸印刷、内包、扎筒、外包。(图文来源中国茶叶博物馆)

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