时间：2022-08-27 21:22:53 | 浏览：3216
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
茶气这个词，不知从哪传出来的。
茶叶圈子里，时不时就能听到一些茶气的言论。
稍微观察了下，茶气就像万金油，但凡和茶味评价沾点边的内容，都能牵扯到茶气。
比如，形容一泡好茶内质丰沛，茶味层次鲜明时，有人会夸奖，嗯，这款茶的茶气很足。
比如，遇到回甘迅速，唇齿之间留香持久的茶叶时，也有人感慨，哇，茶气很强。
再比如，形容某款茶很有劲道感时，还可以这样夸，此茶饮入口中，茶气绵绵不绝。
再再比如，形容茶味浓苦，滋味刺激时，也有人会搬出茶气来粉饰太平，哟呵，这茶的茶气很猛！
总而言之，茶圈江湖里，茶气的出镜率很高。
但因为茶气本身看不见、问不着、摸不到，概念特别抽象。
各式各样关于茶气的形容，铺天盖地席卷而来后，很多新手茶客会很迷茫。
哎，老茶客口中经常提起的茶气，究竟是啥啊？
喜欢专研求证的茶客，在翻遍《茶叶审评》规范术语后，不难看出一点。
官方茶叶评判标准里，何为苦？何为涩？何为粗老味？
白纸黑字，一目了然。
但里面，从头到尾没有“茶气”这个名词。
某种意义上，茶气一说仅是圈内口头阐释，并非严谨定义！
《2》
茶气究竟是何物？
这个问题在不同茶客眼里，能找出不同的答案。
公说公有理婆说婆有理，不一而足。
一千个观众就一千哈姆雷特，各不相同。
很多时候，茶气经常会被人理解成以下3种饮茶体验。
要么是，出汗论。
认为茶气足的茶汤喝下去后，容易让人出汗。
几杯热茶下肚，若能快速发汗，没一会功夫，满头大汗，额头冒汗，掌心出汗，说明这款茶的茶气很强，品质不俗。
结合现实情况看，这种判断标准显然不严谨，有不少“漏洞”。
七月八月盛夏之际，一旦离开了空调房，哪怕不喝茶，连喝几杯热水热汤，也会浑身是汗。
难不成，白开水里头也含有茶气？
照这样想，所谓出汗多就等于茶气强的观点，无疑是自相矛盾，没有可信度。
要么是，打嗝论。
认为茶气充足的好茶在饮入后，茶气会在人体五脏肺腑内流动，从而让人连连打嗝。
这种将茶气联系到打嗝的观点，听起来就不靠谱。
打嗝是日常生活的常见小插曲，论打嗝的形成机理，说来复杂。
吃太饱、吃太快、消化不良、边吃饭边说话、喝了碳酸饮料等，都容易引起打嗝。
同样一泡茶喝下去，因个人体质不同，张三不时打嗝，但李四从始至终没有半点想要打嗝的感觉。
试问，要是参考“打嗝论”来验证茶气的存在，岂不是要闹出笑话？
要么是，苦味论。
认为茶气足的茶叶，普遍刺激性很大。
茶汤入口，苦涩浓烈，煞口强劲，尤为重口味。
但说句实话，按这样去喝茶，着实是剑走偏锋。
好茶以香清甘活、茶香馥郁、滋味饱满、汤感醇厚、回甘生津、唇齿留香为贵。
历来就没有苦味重，涩味强才是好茶的说法。
从喝茶体验看，苦涩强烈的茶汤喝起来压根不好喝，何谈苦味重等于茶气足？
《3》
茶圈江湖里，关于茶气的定义，各家都不相同。
除了前面的出汗论、打嗝论、苦味论外，还有许多不尽相同的说法。
比如，喝了容易茶醉就是茶气足的表现；喝茶后容易饿证明茶气很强；能解乏解困就是茶气很充足的表现……
总而言之，茶圈内关于什么是茶气的说法，至今没有定论。
从个人感受看，如果将茶气视为好茶的正面积极表现，那不应该片面化地将茶气与出汗、打嗝、茶醉等概念挂钩。
某种程度上，好茶的茶气是一种让人喝完之后，还想再喝的美妙感。
遇到一款自己特别满意的好茶时，泡开喝，只感觉香气、滋味、韵味无比惊艳。
喝完之后很长一段时间内，仍旧念念难忘。
以至于在喝不到茶的日子里，牵肠挂肚，尤为牵念。
只有找到合适的机会，再坐下来慢慢细品，方能一解相思。
才下喉头，却上心头。
这种对好茶的持久回味与挂念，才是一流好茶的硬实力所在。
毕竟，一款茶要是喝着平平无奇，香气寡淡，滋味单调，喝茶之后压根留不下印象，何谈回味？
毕竟，遇上酸味重，苦味浓，酸涩强烈的怪味茶，只喝一口就不想再喝下一口，试喝过后心里留下“心理阴影”，这样的茶简直恶劣至极。
唯有喝茶时，香气滋味俱佳。
喝完一泡茶后，喉间甘润，回甘生津，回味舒适无比，才算好茶的硬实力展现。
这种持久又美妙的“良性反馈”，更能代入茶气去理解！
《4》
茶叶圈子里，一度盛行“鄙视链”的说法。
认为绿茶普遍茶气很弱，喝起来没有岩茶、普洱来得茶气凶猛；
觉得白茶、红茶的茶味只是香香柔柔，喝茶时不如普洱与岩茶能解决“茶瘾问题”；
认为白茶、绿茶、红茶等轻柔茶味容易让人喝腻，普洱与岩茶才是茶圈鄙视链顶流……
看过前面一系列关于茶气的争议后，大家不难想明白。
这些所谓的鄙视链说法，大多只是岩茶、普洱爱好者的片面观点。
情人眼里出西施，各花入各眼。
或许在爱喝绿茶的茶客眼中，将上述内容彻底颠倒过来，认为岩茶和普洱只是茶味很重，茶气没有绿茶美妙，也不是没有可能。
部分茶客因为自己钟爱于某种茶类，才会得出这样的“偏心”观点。
但客观公正来看，不同的茶类之间，没有绝对的可比性。
喝绿茶，绝非是茶味淡，不耐泡，汤感不够厚。
只要品质过得去，优质绿茶历来以清新爽口风味为主，适合喝茶口味偏爱小清新的茶客。
白茶和红茶，也并非是香香甜甜那么简单。
事实上，白茶的风味以鲜香醇爽为主，并非是只看甜不甜。
新白茶喝起来鲜爽十足，毫香花香馥郁。
老白茶尝起来汤感甘醇饱满，药香陈香悠扬。
茶味体系丰富的白茶，若是单以甜味论英雄，未免太片面。
哪怕是发酵程度比较足的红茶，茶味评价标准里，也不是只看一个甜字。
对红茶来说，茶味并非越甜越好。
喝起来清甜、甘甜、香甜、甜美，甜而不腻很重要！
比起甜到发腻，红茶的甜味更偏向于充满馥郁鲜美花果香的清甜柔美。
喝起来又香又滑，特别美妙！
《5》
有句话说得好——因为懂得，所以慈悲。
喝茶也是如此，因为懂得，所以才会慢慢欣赏。
绿茶的清新爽口，白茶的鲜香醇爽，红茶的清甜饱满，岩茶的岩骨花香，普洱的风味层次……
不同茶叶之间，仅是风味个性不同，难以得出孰优孰劣之分。
只有慢慢欣赏，才能懂得个中美好。
如果扔下一句片面化的观点。
认为绿茶、红茶、白茶普遍茶气轻柔，不如普洱与岩茶。
这种观点，未免有失偏颇！
春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。
不同时节有不同美景，不同的茶类亦有不同的风情，不可轻易替代！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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